小麥面粉機(jī)生產(chǎn)加工注意事項
工藝流程:原料一清理雜質(zhì),一水調(diào)節(jié)(小麥用水或水洗去石),一潤麥,一磨,一分級包裝儲存。
1、原料:小麥由麥胚.胚乳.麥皮三部分組成,每部分按重量的百分比為:胚乳82%左右,胚乳2-3%,麥皮15%左右。原料要求麥粒誠實保滿,無霉變。
2.清理:主要清理小麥秸稈.灰塵.石頭.破壞小麥.毛茸茸、雜草種子等影響面粉質(zhì)量的雜質(zhì),采用全風(fēng)綜合清糧機(jī)清除。
3.水分調(diào)節(jié)(洗麥除石干燥機(jī)):由于不同品種和地區(qū)小麥的含水量和物理特性不同,需要清洗、深度清洗和水分調(diào)節(jié),以達(dá)到適量水分含量和水分調(diào)節(jié)的目的;
(1)使小麥吸收一定量的水分,胚乳中的蛋白質(zhì)和淀粉因吸水速度不同而位移,使胚乳松散易碎;
(2)使麥皮吸水變韌,研磨時不易破碎,以免影響粉質(zhì);
(3)穩(wěn)定加工工藝。
4.潤麥:洗滌后的小麥儲存一段時間,主要是為了將水滲透到小麥顆粒中,使小麥顆粒的水分均勻,使小麥皮層易于與胚乳分離。同時,小麥皮的固體水分增加,避免破碎。整個加工過程的良好穩(wěn)定性和成品主題選擇的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。由于天氣和地區(qū)小麥品種不同,潤麥時間一般為20-30小時,石磨面粉的水分含量為13-14%。
2.注意事項:以下是使用面粉機(jī)時需要注意的事項。
(1)操作人員應(yīng)穿好勞動防護(hù)用品,扎緊袖口。衣角應(yīng)干凈整潔,不得有繩頭,頭發(fā)必須放入工作帽中。
(2)每班必須指定熟悉磨粉機(jī)設(shè)備性能的專人使用。
(3)開車前,檢查電器各部件是否絕緣良好,電機(jī)接地是否可靠。嚴(yán)禁用濕手按下開關(guān)按鈕。如有問題,請電工處理。
(4)根據(jù)面粉機(jī)的操作規(guī)定,將干面粉投入一次,不得超載。
(5)和面時,要注意蓋好箱蓋。切記不要將手或其他硬物伸入面斗,以免發(fā)生危險事故。
(6)取面時必須斷電。停電絞合后,將外殼傾斜,然后取出。如果一次取不干凈,用刀切掉,然后點車。不允許一個人取面,另一個人點車。
(7)操作時不得觸動旋轉(zhuǎn)部件,發(fā)現(xiàn)異聲.松動.雜物.振動等異常時,應(yīng)立即停止檢查.維修。
(8)按機(jī)器維修要求定期加油。